• 60gr de harina de almendra
  • 140gr de azúcar glas
  • 2 claras de huevo (60gr)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • colorante alimentario verde y amarillo
  • pasta de pistacho
  • 30gr de pistachos

Para esta receta nos hara falta una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm de diametro, papel de hornear y dos bandejas para el horno.

  1. Mezclar la harina de alemendra y el azúcar glas en un bol. Mezclar bien para que queden bien integrados y no hagan grumos
  2. Poner los pistachos en el vaso, 10 seg velocidad de 3 a 6 progresivamente. Mezclar bien con la harina de almendras y azúcar glas
  3. Hacer el merengue: colocar la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras en el vaso bien limpio, la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y unas gotas de coloronate segun el color que desee, en este caso verde y amarillo para hacer un color pistacho. Programe 4 minutos, velocidad 3 1/2 (tiene que quedar un merengue brillante y firme)
  4. Inmediatamente retire a un bol y vaya anñadiendo con la ayuda de una espatula la mezcla de la almendra y el azúcar glas. Realizar la mezcla con movimientos envolventes hasta que haya incorporado toda la mezcla. Deje reposar la mezcla durante 1 hora.
  5. Vierta la mezcla en la manga pastelera y vaya formando rápidamente pequeños botones de 2 cm de diámetro, dejando entre ellos una separacion de 4cm.
  6. Una vez formados, dejelos reposar durante 2h para que formen la costra
  7. Una vez hayan formado la costra ir precalentando el horno a 200º
  8. Hornear a 130º durante 10 minutos y dejar reposar 30 minutos a continuacion.
  9. Preparar la pasta de pistacho