• 20 placas de canelones
  • Para el Relleno:
  • 100 gr de queso de cabra
  • 2 puerros en rodajas (la parte blanca)
  • 2 berenjenas grandes sin piel y troceadas(300gr cada unidad aproximadamente)
  • 1 calabacin grande sin piel y troceado(450 gr)
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 100 gr de vino blanco
  • 2 cucharadas de queso mascarpone
  • Salsa de tomate:
  • 5 tomates maduros sin piel
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 50 gr de vino blanco
  • Para Gratinar:
  • 100 gr de queso parmesano rallado

Como me habéis solicitado recetas para vegetarianos, hoy os traigo esta receta, es muy completa y deliciosa.

Preparación:

  1. Ponga las placas de canelones a remojar en agua o hiervalas, segun el tipo de placas que utilice.

Relleno:

  1. Ponga el queso de cabra en el vaso y programe 6 segundos, velocidad 3. Retire del vaso y reserve.
  2. Ponga los puerros y trocee 15 segundos velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
  3. Ponga las berenjenas en el vaso y trocee 15 segundos, velocidad 4. Retire y reserve.
  4. Ponga el calabacín y trocee 3 segundos, velocidad 4.
  5. Añada los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para que escurran el líquido y reserve.

Salsa de tomate:

  1. Prepare la salsa sin lavar el vaso. Ponga los tomates y trocee 4 segundos, velocidad 5.
  2. Incorpore el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Mientras tanto, vierta las verduras del cestillo en un bol, añada el queso de cabra y el queso mascarpone y mezcle.
  4. Cuando el relleno esté frío, rellene los canelones y colóquelos en una fuente. Vierta la salsa de tomate por encima, espolvoree con queso parmesano y gratine durante unos minutos hasta que estén dorados.

Espero que os guste!!!!!