• 80 g hojas de albahaca
  • 50 g queso parmesano
  • 30 g queso, de oveja , (opcional)
  • 30 g piñones
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharadita sal
  • 150 g aceite de oliva virgen extra

El pesto a la genovese es uno de los condimentos para pasta más conocidos en Italia y en el mundo. El pesto genovese se usa con la pasta, con los gnocchis y también en la sopa de pasta. Antes de utilizarlo, se recomienda agregar un poco del agua de la cocción de la pasta en modo de obtener una consistencia uniforme. Es excelente con crostini (pan tostado), pizzas y platillos fríos.

  1. Lave las hojas de albahaca y escúrralas muy bien. Introdúzcalas en el vaso junto con los quesos, los piñones y el diente de ajo. Programe 20 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  2. Añada el aceite de oliva y la sal y emulsione programando 20 segundos, velocidad 7.

Ref: http://www.greatitalianfoodtrade.es/excelencia-italiana-en-condimentos/el-pesto-a-la-genovese