• 500 g de verduras variadas,
  • (zanahoria, judias, guisantes,
  • acelgas, nabo, etc)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1000 g de agua
  • 1 pastilla de caldo Thermomix o sal
  • Pimienta
  • 50 g de pasta (pequeña)
  • 1 ramita de perejil, picado
  • 50 g de queso de parmesano, rallado
  • 50 g de mantequilla

Esta receta es ideal para esos días fríos en los que te apetece algo caliente y sabroso! Hay que tener en cuenta que no existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara, o sea que siempre le podéis poner vuestro toque personal.

Esta receta puede ser puramente vegetariana o, por el contrario, puede contener carne o ingredientes con carne, como caldo de pollo, pancenta o jamón, entre otros.

Yo personalmente la preparo sin carne. Si quereís añadir algo de carne en el paso 3 podeis añadir 50gr panceta o jamónen trocitos con el aceite.

  1. Ponga en el vaso las verduras variadas y trocéelas programando 5 segundos,
    velocidad 4. (Si le gusta la verdura en trozos más pequeños, programe unos
    segundos más). Retire la verdura del vaso y resérvela
  2. Seguidamente ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 2 segundos,
    velocidad 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso
    hacia las cuchillas.
  3. Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.
    Incorpore el agua y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2.
  4. Añada las verduras reservadas, la pastilla de caldo o la sal, la pimienta y la pasta
    y programe 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Por último, vierta
    en una sopera, añada el perejil, el queso y la mantequilla, remueva y sirva.

Fuente: libro imprescindible

fotografia: dancingcarrots.com