• 1 kg. de tomates maduros
  • 150 gr. de cebolla cortada en cuartos
  • 100 gr. de pimiento rojo troceado
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria (más o menos 70 gr.)
  • 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 9 ramitas de hierbabuena fresca
  • 700 gr. de agua
  • 8 rebanadas de pan tostado

Preparación:

  1. Ponga en el vaso los tomates y triture 30 seg., velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso a un bol y reserve.
  2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el pimiento, los ajos y la zanahoria y trocee 3 seg., velocidad 5. Con la espátula baje las verduras hacia el fondo del vaso.
  3. Agregue el aceite y sofría 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.
  4. Incorpore el tomate triturado, la sal y el azúcar y sofría 20 min. temp. varoma, vel. 1.
  5. Añada una ramita de hierbabuena y el agua y programe 20 min., 100º, vel. 1. Vuelque en una sopera.

Sirva la sopa decorada con una ramita de hierbabuena.